Blog

Blog

Welkom in de wereld van de Lapwing Whiskiacs, daar waar de reis net zo opwindend is als de bestemming. Lees hier wat er allemaal speelt en leeft binnen onze groep van whiskyliefhebbers pur sang. Of het nu gaat over schrijven, proeven, organiseren of genieten van whisky, wij gaan niets uit de weg. Heel veel kijk en leesplezier!!

Legendarische Whisky & Bites 2026 in Udenhout

Omdat wij de editie van 2025 hadden gemist, waren we dit jaar gebrand om er wel bij te zijn. We namen snel contact op met Yvonne en Miki (Whisky & Wij) om te zorgen dat we kaarten zouden kunnen bemachtigen. De verhalen en de foto’s van vorig jaar waren zo jaloersmakend dat we bij het zien en lezen hiervan al besloten hadden dat koste wat het kost wij daarbij wilden (moesten) zijn.

Tony en Miki

Voor de 2026 editie stond zaterdag 7 februari jl. in de agenda. ’t Plein in Udenhout was de locatie voor deze avond. Voor de liefdevolle en gepassioneerde begeleiding van het gehele whisky verhaal was net als de vorige editie gekozen voor Tony van Rooijen. Naar onze bescheiden mening is Tony de beste keuze in Nederland om je whiskyproeverij te laten leiden en organiseren. Miki zou tijdens deze avond wederom zorgen voor de hapjes. De combinatie van de whisky’s, hapjes en Tony als host zou deze Whisky & Bites vooraf al legendarisch maken.

Mee werven

In de aanloop richting deze whisky tasting hadden wij, in overleg met Yvonne en Miki, ons ook nog even bemoeid met het werven van mede whiskyliefhebbers. Voor zoiets moois is reclame maken niet zo heel ingewikkeld gelukkig. Dit zorgde er uiteindelijk voor dat wij elf personen hadden kunnen werven voor deze tasting. Dit ging voor ons dus niet alleen een mooi evenement worden, maar ook een mooi weerzien met bepaalde vrienden.

Vervoer

Na ook het vervoer heen en terug geregeld te hebben, bedankt Ivon, was het dan eindelijk zover. Als aankomsttijd hadden we 19.15 uur aangehouden. Zoals afgesproken troffen we de meeste van onze groep al op de parkeerplaats in Udenhout. De rest sloot gelukkig snel hierna aan.

Welkom

Bij binnenkomst stond gastvrouw Yvonne al klaar om iedereen te verwelkomen. Na het ophangen van onze jassen werden we keurig netjes naar onze tafel gewezen. Speciaal voor ons was er een grote lange tafel neergezet zodat wij met ons gehele gezelschap aan één tafel terecht konden, wat een service.

Na snel een aantal bekenden begroet te hebben, waaronder natuurlijk Tony, Marcel van Roessel en Pieter van de Wiel, was het tijd om plaats te nemen.

High Ball & Tapas spies

Als starter was gekozen voor een High Ball van Monkey Shoulder met Gingerale. Altijd een goede en zeer aangename start van de avond. Hierbij werd door Yvonne een heerlijke tapas spies geserveerd, deze was niet alleen leuk om te zien, maar ook heerlijk om te eten.

Na een mooi inleidend praatje van Tony, was het tijd om aandacht te gaan besteden aan de eerste whisky en de bijbehorende Bite.

Whisky & Bites

Nummer één was de 16 jaar oude Glenfiddich, de Aston Martin Formula One Team editie. Deze heerlijke whisky werd gecombineerd met een geweldige Steak Tartaar. Deze Bite was bereid met kappertjes en tabasco, vers gesneden en bereid door Miki. Wat een feest voor de smaakpupillen. De pittige smaak van dit gerechtje paste perfect bij de gekozen whisky.

Neus: rijk en zoet, met aroma’s van cheese cake, ahornsiroop, gekarameliseerde gember en subtiele accenten van getoast eikenhout.
Smaak: is verleidelijk zoet en zacht met tonen van fruit en luchtige room.
Afdronk: is lang, soepel en elegant met de aanhoudende verfijnde zoetheid.

De tweede whisky die door Tony werd ingeleid was een Glenfarclas van 15 jaar oud. Deze werd begeleid door een Bite met huisgerookte zalm, altijd een goede combinatie met whisky als je het ons vraagt.

Neus: heerlijk rijk bouquet met de vettige tonen van eikenhout, veel sherry en aroma’s van vanille, turf en licht rokerige tonen.
Smaak: rond en stevig, zoete sherry aroma’s, vanille, mout.
Afdronk: Een mooie mix van smaken met een mooie aanwezige sherry, zoete afdronk met zacht rokerige tonen, lang, aangenaam en soepel.

De derde whisky die ons werd voorgeschoteld was een inmiddels zeldzame Ordha van 21 jaar oud. Deze topper werd in combinatie geserveerd met een Empanadilla met guacamole.

Neus: vers gezaagd eikenhout met hints van vanille, zacht fruit en tonen van kruiden
Smaak: vol met zachte en romige smaken van toffee en tonen van eikenhout, tannine en een vleugje gekaramelliseerde appel
Afdronk: aanhoudend met tonen van droog eikenhout

We waren inmiddels toegekomen aan de vierde whisky, eentje van Living Soul een Independent Bottler. Een 13 jarige Williamson (Laphroaig) blended malt Scotch whisky. Deze whisky werd geserveerd met een heerlijke Rendangstoof met noodles. Ook hier was de combinatie van het gerecht perfect gematcht met de whisky.

Neus: Turfrook, verbrand hout gevolgd door subtiele aroma’s van fruit, peper en honing.
Smaak: kolen, witlof en licht verkoolde tarwekoekjes. De smaak is aangenaam licht wasachtig.
Afdronk: is middellang, met aroma’s van bitter hout en intense rook.

Nummer vijf was een whisky die gebotteld was door de Uncharted Whisky Co, wederom een Independent Bottler. Deze Speys Oddity van 12 jaar komt na wat navraag van de inmiddels gesloten Mannochmore Distillery. Deze whisky ging uitstekend met de gekozen Vanilleparfait met pompoen. Het zoete van de vanille werd grandioos versterkt door de whisky, voortreffelijke keuze.

Neus: Lichte fruitsmaken, peer en amandelen.
Smaak: Zoet, kruidig, specerijen, honing, fruitig en Citrus tonen.
Afdronk: Langdurig, zoetig en fruitig.

De laatste whisky die op het lijstje stond was een 15 jarige Highland Park (Viking Heart) die samen werd uitgeserveerd met een kaasplankje, wederom een sublieme combinatie. Een Highland Park is altijd goed, maar deze 15 jaar is voor ons wel een van de favorieten van dit merk.

Neus: tonen van crème brûlée, honing, kaneel en fruittonen van onder andere ananas en citroen.
Smaak: een vleugje sponscake, kaneel en hints van eikenhout.
Afdronk: Citrus en vanille komen perfect samen met tonen van de turfrook.

Een heerlijk extraatje

Als extra whisky had Master Distiller van Bus Whisky, Marcel van Roessel, een fles Distillers Edition – Pedro Ximenez Cask meegenomen. Ook deze whisky werd rijkelijk uitgeschonken en beoordeeld door de aanwezige liefhebbers. Marcel kreeg veel positieve feedback op deze pracht whisky.

Chaam Distilleries

Door de aanwezigheid van Rob en Isabelle was ook de Chaam Distilleries goed vertegenwoordigd. Ook zij hadden een tweetal extraatjes meegenomen om te proeven. Als eerste een graandistillaat gemaakt van Sorghum, een minder bekend graansoort. Het tweede toetje was een A-Riamh, deze spirit heeft tijdens de London Spirits Competition een zilveren medaille gewonnen. Beiden zeer smakelijke producten uit Chaam. Rob kreeg van Tony nog even spreektijd om zijn mooie distillaten toe te lichten en aan te prijzen.

Tony de Whiskyliefhebber

Het prachtige geweld van whisky’s in combinatie met de hapjes werd grandioos voorzien van verhalen door whisky storyteller pur sang Tony. Ongeacht de perfecte keuzes van de versnaperingen is onze mening dat als Tony in the lead is tijdens de tasting het succes al vooraf gegarandeerd is. Dus mocht je ooit iemand zoeken om je tasting speciaal te maken, denk aan Tony.

Afsluiting

Aan al de mooie dingen komen een eind, zo ook aan deze whisky tasting. Rest ons nog om de organisatie, Yvonne, Miki en Tony, nogmaals te bedanken voor de keuze van de whisky’s en de voortreffelijke Bites. Wij reserveren alvast weer de eerste 5 tickets voor volgend jaar, want de Lapwing Whiskiacs zijn er zeker weer bij.

De Lapwings hadden een fotocollage gemaakt voor Tony, dit ter afsluiting van een roerige periode voor hem. Een blijvende herinnering aan mooie momenten◙.

Highland Park event – A breath of fresh Orkney air

Een avond vol vuur, smaak en Highland Park whisky – Een ervaring voor whiskyliefhebbers en fijnproevers.

Ongeveer een maand geleden kregen we een telefoontje van de nieuwe Nederlandse Brand Ambassador van Highland Park voor deze avond. Voor ons geen onbekende, Tony van Rooijen. Tony is natuurlijk bekend als Brand Ambassador van twee hele mooie andere whisky merken.

De uitnodiging was voor een evenement dat gehouden zou worden op maandag 30 juni 2025 bij restaurant Black Smoke in Rotterdam.

Eindelijk was het maandagmiddag, om 17.00 uur waren we welkom op het schitterende complex van de Van Nelle Fabriek. De dag begon met een code oranje en de afkondiging van het Nationaal Hitteplan. Dus bewapend met een auto met airco en een aantal extra flesje water gingen wij op pad.

We werden verwelkomd door Matthijs Deamers de Brand Ambassador van Highland Park voor de gehele Benelux. Vele evenementen worden afgesloten met een goody bag, hier begon men met het uitdelen van een mooie Highland Park tas. Deze tas zou gedurende de avond stap voor stap gevuld worden, maar dat wisten wij natuurlijk toen nog niet. Na het in ontvangst nemen van de tas en een gouden polsbandje konden we kiezen uit een drietal cocktails met Highland Park whisky als basis (Bloom-Ling, Fara-Way of een Trailblazer).

Na de ontvangst werden er op kleur van de polsbandjes een viertal verschillende workshops georganiseerd. Onze eerste bezigheid was het maken van onze eigen BBQ saus met een aantal prachtige ingrediënten en een groot assortiment aan kruiden. Na wat tips en tricks werd deze saus voor ons gebotteld om mee naar huis te nemen. Daarna was het tijd om marshmallows te gaan roosteren, heerlijk met deze temperatuur. Na dit verhitten gingen de marshmallows in een ijshoorntje samen met een karamel- of chocoladesaus die beiden verrijkt waren met Highland Park whisky.

Nog een aantal cocktails later, uiteraard alleen vanwege de oproep om te blijven drinken volgens het hitteprotocol, was het tijd voor het show-cooking gedeelte onder leiding van de BBQ Koning van Nederland Jord Althuizen. Wat een feest was dat. Hij veranderde oesters in een geweldige traktatie met de combinatie van vuur en rug spek dat in de whisky had gelegen. Bizar wat een show en wat een geweldige smaak.

Na afloop van deze sessie had Jord gelukkig nog even tijd om twee van zijn boeken van de plank bij mij thuis te signeren.

Met dit vuurspektakel achter de rug was het tijd om ons te begeven naar de whisky tasting onder leiding van Tony. Welke whisky Tony ook onder de loep neemt en aanprijst het is altijd een feestje, zo nu ook met de 12, 15 en 18 jaar oude Highland Park whisky’s. Na een prachtig verhaal over de eerste whisky die Tony van zijn Carmen had gekregen, een 25 jaar oude Highland Park, tot aan de uitleg van de specifieke smaken die het eiland Orkney toegevoegd aan deze whisky, alles werd belicht. Alle deelnemers van de tasting werden voorzien van een muntje waarmee bij de ingang een cadeau opgehaald kon worden. Wij kregen voor onze munt een mooi Highland Park T-shirt voor in de tas.

Nu de vier workshops erop zaten was het tijd geworden voor een aantal hoogstandjes uit de keuken van Black Smoke. Er werd gestart met een bordje vol met verse zalm gemarineerd in een pittige zure dressing met avocado crème, een ware smaakexplosie.

De tweede traktatie die ons werd voorgezet was een tartaar van kalfsvlees met beenmerg. Heel apart en iets dat zeker bijblijft wat betreft verrassende ingrediënten.

Als derde tussendoortje stond een ware vleeskroket van borstfilet op het menu. Bij navraag over de bestanddelen van deze kroket werd door Jord subtiel medegedeeld dat het een vleeskroket was zonder de ragout, 90% rundvlees.

Als vierde verrassing werd ons een van de specialiteiten van Black Smoke voorgeschoteld. De skirt steak met chimichurri, aardappelpuree en gerookte groene asperges.

Na al dit geweld was het tijd voor een toetje. En wat voor een toetje, een ware asbak gevuld met crumble en een mouse van bananen gedecoreerd met twee nep sigaren van koek en chocolade. Als mooi detail was er boven op het toetje een rode doodshoofd bonbon gevuld met Highland Park whisky neergelegd als waarschuwing, echt heel gaaf.

Na nog een aantal heerlijke cocktails was het toch echt tijd geworden om terug te keren naar het zuiden van het land.

Bij de uitgang werd onze goody bag nogmaals gevuld met een mooi Highland Park glas, mooie blijvende herinnering aan een geweldige avond.◙

Een jubileum whisky voor de Lapwing Whiskiacs

In 2025 bestaan de Lapwing Whiskiacs alweer 10 jaar. In 2015 opgericht om een naam te verbinden aan de whiskyreis naar Ierland, nu inmiddels 10 jaar en vele whisky avonturen verder.

Het idee ontstond om iets speciaal te doen voor dit heugelijke feit. En wat is er dan mooier dat het maken van een jubileum whisky voor dit 10 jarige bestaan.

Na wat rondvraag binnen ons netwerk, kwamen wij wederom in gesprek met Rob de Raad van de Chaam Distilleries. Rob had ons natuurlijk destijds ook al verrast met zijn medewerking aan de Chaam Connection, een gebottelde whisky naar aanleiding van ons artikel met de gelijke naam ‘Chaam Connection’ (zie tabblad Publicaties op onze website).

Met Rob kwamen we uit op een 5 jarige whisky die gerijpt had op een Portugees eiken vat, medium toasted. Deze was 5 jaar geleden gevuld met een new make spirit van 100% gerst.

Als bijzonder extraatje is deze whisky 3 maanden gefinisht op een ex-Bananen Likeur vat, hierin heeft de Chaam Distilleries destijds hun eigen Bananen Likeur in gehad. Deze finish zorgt voor een heerlijke zoet geur en idem smaak, een zachte whisky met veel zoete en bloemige tonen.

Deze whisky hebben wij afgelopen dinsdag gebotteld en is dus precies op tijd klaar voor de zomer. We hebben 35 flessen kunnen vullen van deze Dutch Single Malt – Small Batch – Single Cask.

Het was super om het hele proces zelf te mogen doen voor deze botteling. Van het flessen spoelen, flessen vullen, voorzien van dop, voorzien van seal, verwarmen van de seal, etiketten erop plakken tot aan de finishing touch van het etiket achterop met het handgeschreven nummers.

Wij zijn echt bijzonder tevreden over alles, smaak, geur en ook de looks van onze whisky.

Rob en Isabelle bedankt voor jullie hulp, kennis, tijd en gezelligheid.◙

In de Kersteditie van het Brabant Centrum staat een interview met de ons als de Lapwing Whiskiacs. Trots op het resultaat. Marc bedankt voor het leuke verhaal.◙

Het ontstaan van ‘The Chaam Connection’ – Limited Edition Whiskey

Vorig jaar rond deze tijd waren wij van de Lapwing Whiskiacs vol aan de slag met het inwinnen van informatie en foto’s voor ons artikel over twee whisky makers in het Brabantse dorpje Chaam.

Op deze manier kwamen we in contact met Roene en Toine van Baronie Distillers en Rob en Isabelle van Chaam Distilleries. Deze samenwerking verliep fantastisch en we zijn meerdere malen op visite geweest bij beide adressen in Chaam.

In het afgelopen nummer van Whisky Passion (2024-4) stond ons artikel met als gekozen naam ‘The Chaam Connection” (zie tabblad Publicaties).

Als dank voor het artikel en de fijne samenwerking zijn de Baronie Distillers en Chaam Distilleries een samenwerking aangegaan voor het maken van een heuse ‘The Chaam Connection’ limited edition whisky.

Deze 5 jaar oude whisky (70% gerst – 30% rogge) heeft gelegen op een nieuw Portugees eiken houten, extra toasted. Van deze whisky is er in totaal 28 liter gemaakt, dus in totaal 53 flessen.

Het mooie is dat op deze flessen buiten het logo van beide distilleerderijen ook het logo van de Lapwing Whiskiacs pronkt, iets waar we gigantisch trots op zijn. Een ware Single Cask, Single Malt uit Nederland met ons logo op het etiket, hoe gaaf is dat !!!

Een Glenfiddich droom komt uit.

Vorige week kregen wij als Lapwing Whiskiacs een uitnodiging om bij de presentatie aanwezig te zijn van de nieuwe Glenfiddich 31 jaar Grand Chateau. Deze lancering vond plaats in Oss bij Hotel de Naaldhof, House of Whisky.

De avond werd uiteraard gepresenteerd door Tony van Rooijen, de Nederlandse Brand Ambassador van Glenfiddich. Het prachtige menu dat geserveerd werd op deze avond was samengesteld door Tony en Theo Roland, de kok van Hotel de Naaldhof.

Buiten de 31 jarige Grand Chateau waren er in de aanloop nog een aantal andere TOPPERS te proeven. De volgende Glenfiddich whisky’s uit de Grand Series werden geschonken:

• 21 jaar Grand Reserva – Rum Cask finish
• 23 jaar Grand Cru – Ex-sherry en vier maanden op Franse Cuvée vaten (mag niet verteld worden dat dit Champagne vaten zijn)
• 26 jaar Grande Couronne – Cognac Cask finish
• 31 jaar Grand Chateau – Frans eiken en daarna 9 jaar gefinisht op Bordeaux vaten.

Zo werden alle gerechten begeleid door een ware topper. Het voorgerecht van gerookte forel paste perfect bij de frisheid van de gekozen whisky.

Het hoofdgerecht met fazant en de speciale “fudge saus” gecombineerd met de 23 jarige Glenfiddich was een echte wereldkeuze, complimenten voor Tony en Theo.

Toen was het toetje aan de beurt, gekarameliseerde appel met kaneelijs gecombineerd met de 31 jarige Glenfiddich Grand Chateau was echt de klapper van de avond. Hierbij kwamen we heel dicht in de buurt van hetgeen Tony aan het begin van de avond citeerde “na deze avond zal je leven nooit meer hetzelfde zijn”.

Na dit culinaire spektakel was er nog tijd om onder het genot van een Glenfiddich 15 Solera een toer te maken door de kluis van het Hotel. In deze whisky Vault is een echt unieke collectie te vinden, een droom voor iedere whiskyliefhebber.

Wij hebben genoten van deze unieke mogelijkheid en willen nogmaals Tony van Rooijen, Britt Nagel en Maxxium Nederland bedanken voor deze geweldige kans. ◙

Op bezoek bij Patrick van Zuidam…..

Vrijdag 20 september jl. waren we welkom in het mooie Baarle-Nassau, voor een afspraak met Patrick van Zuidam, de Master Distiller van Zuidam Distillers, “Home of the Millstone Whisky”.

Patrick nam ruim de tijd om ons alles te laten zien, ook zijn nieuwe vatenhal, erg indrukwekkend weer allemaal. Ook een blik op de ketels en de verdere opslag van vaten is en blijft iets gaafs.

Uiteraard viel er ook het een ander te proeven, zelfs een sample van iets dat nog uit moest komen, blijf toch iets verrassends omdat alvast te mogen keuren.

Verder werd met Patrick gesproken over een gezamenlijk project voor volgend jaar. Na het uitwisselen van een aantal gedachten hebben we afgesproken om in 2025 samen te gaan werken aan iets moois, interessants en informatiefs.

The Making of………The Chaam Connection

In de volgende uitgave van Whisky Passion Magazine komt ons artikel over twee whiskymakers uit het zelfde kleine dorpje Chaam. Voor dit artikel zijn we meerdere malen op bezoek geweest bij zowel de Baronie Distillers als de Chaam Distilleries. Ook de bezoeken voor de fact-checks en de extra foto’s waren altijd even leuk en leerzaam.

Via deze weg willen wij nogmaals Roene de Koning, Toine Damo en Rob de Raad bedankt voor hun hulp en vertrouwen. ◙

Belgisch vuur uit de Kempen – Kempisch Vuur Whisky

We startte deze prachtige dag in het Belgische Oud-Turnhout. We arriveren bij Brouwerij Het nest voor een Interview met Bart Cuypers (Brouwerij Het Nest) en Antoine de Cartier (Stokerij/Brouwerij Pirlot).

Fusie

In 2020 zijn Brouwerij Het Nest en Stokerij/Brouwerij Pirlot gefuseerd. Deze fusie was om te groeien in de productie en marktaandeel van het bier. Maar uiteraard heeft ook het Whisky verhaal hier een aandeel in gespeeld. De krachten worden vanaf de fusie gebundeld en Antoine en Bart zijn hierin de twee grote spelers.

Bart Cuypers geeft aan nog steeds een groeiende passie voor Whisky te krijgen. “Ik ben gestart met het drinken van Peated Whisky bij gebrek aan bier tijdens een zakenreis in het verleden. Ik blijf van huis uit een echte bierdrinker, maar de passie is er en blijft groeiende” vervolgt hij.

Zandhoven – Oud-Turnhout – Zandhoven

Na de fusie is de whisky productie van Zandhoven (Stokerij/Brouwerij Pirlot) naar Oud-Turnhout (Brouwerij Het Nest) gebracht. Een van de grootste reden hiervan was de aan de gang zijnde energie crisis. Uiteraard was het centreren van de specifieke werkzaamheden een mooie bijkomende reden. Uiteindelijk is het plan om alles weer terug te krijgen in Zandhoven. Hier zou zich een soort van Experience Center moeten gaan vestigen. Ook kan hier dan gelegenheid gemaakt worden van de reeds aanwezige horeca gelegenheid “De Proeverij”, deze bevind zich nu al op het terrein van Brouwerij Pirlot in Zandhoven.

Eerste Belgische Peated whisky

Kempisch Vuur Whisky is de eerste Belgische Peated Whisky (Single Cask) ontstaan vanuit de voorliefde van de stoker en mede eigenaar Guy Pirlot. De eerste Kempisch Vuur Whisky was gefinisht op ex-Laphroaig vaten. Deze kon Guy in betere tijden een groot aantal kopen. Uit 1 a 2 vaten (220 liter) komen ongeveer 600 flessen. Het betreft hier de standaard lijn van de Kempisch Vuur Whisky.

Smaaknotities

De smaaknotities; een uitgesproken fruitig aroma gevolgd door zoete geur van vanille, kaneel, noten en honing. Verder geschaafd hout en een licht rokerig tintje met een vleugje (Kempische) heide en rozemarijn. Deze single malt whisky is vol van smaak en heeft een zoete aanzet van mout en honing die evolueert naar drop en zwarte chocolade smaak met een zweempje rokerigheid in de afdronk die hij mee kreeg door zijn rijping op Laphroaig Quarter Casks.

Fine tunen

De eerste 3 jaar heeft Kempisch Vuur Whisky voornamelijk te maken gehad met issues rondom de smaak verschillen per batch. De verschillende batches weken simpelweg te veel af van elkaar, hier kwam redelijk wat commentaar op vanuit de kopers. Dit probleem is uiteindelijk opgelost.

Special editions

Er liggen nu al vaten te rijpen die de tussen de 8 en 10 jaar zijn. Deze zullen in de toekomst gebruikt gaan worden voor de nog komende specials.
De range waar Kempisch Vuur nu over beschikt is; Extra Peated, Peated en Rye.
De Rye Whisky van Kempisch Vuur is de eerste Cask Strength variant.

Buiten de standaard Kempisch Vuur Whisky is er voor de verjaardag van Guy Pirlot een 8 jarige “Distillers Choice” uitgebracht in zeer beperkte oplage (1 vat). Als derde variant is er een Oloroso Sherry variant op de markt gebracht. Als laatste, tijdens ons bezoek, was er de Calvados versie op de markt gebracht. Van de Oloroso variant zijn er rond de 250 flessen gebotteld en van de Calvados versie een kleine 600 flessen. De laatste twee worden verkocht onder de “Limited Finishing Series”.

Tijdens ons bezoek kregen wij de kans om de Calvados finish te proeven, een bijzonder zachte en licht zoete whisky met een idem afdronk. Zeker het proberen waard.

De meest gebruikte vaten voor de Whisky zijn ex-wijnvaten die reed eerder gebruikt zijn bij Boann Distillery uit Ierland. Een van de veranderingen die doorgevoerd gaat worden bij de nieuwe nog te maken whisky’s is dat er niet meer gefinisht wordt tussen de 6 en 9 maanden maar dit wordt opgeschroefd naar minimaal een jaar.

Accijnsverhaal

Als we de Belgische whiskywereld vergelijken met die van Nederland valt ons meteen iets op. Op alle uitgangen van de ketel zijn lootjes gezet zodat bij alles wat er gestookt wordt de Belgische Belastingdienst (Federale Overheidsdienst Financiën) hier weet van heeft. Dit is uiteraard om het stoken van legale alcohol tegen te gaan. Zo weet de FOD Financiën zeker dat ze alle accijns binnen krijgen van hetgeen verkocht wordt. Ook bij een lekkend vat moet de Belastingdienst langskomen.
In de kelder in Zandhoven waar de Whisky aan het rijpen is staat een hek met daarop een tweetal kettingen, van de ene hebben de eigenaren van Stokerij Pirlot een sleutel en van de andere heeft de BB de sleutel. Vaak heel onpraktisch voor het plannen van de stookwerkzaamheden, al geeft Antoine aan dat zij het getroffen hebben met hun controleur, deze helpt mee tijdens het stookproces, mede om ook zijn tijd in de stokerij te beperken. Dit tafereel kennen we natuurlijk uit Schotland maar is niet te vergelijken met de manier waarop wij in Nederland onze Whisky stoken.

Four Aces Whisky

Four Aces Whisky is de laatste nieuwe telg van de samenwerking tussen Pirlot en Het Nest. Het betreft hier een Non Peated whisky die destijds geïntroduceerd tijdens het Whisky Festival in Geel (September 2023). De eerste batch Four Aces Whisky is gerijpt op ex-Bourbon vaten.  minimaal 5 jaar, tot op heden finish op Rum en Cognac vaten. April 2024 komt de Rum Finish op de markt, eind 2024 komt dan de Cognac Finish op de markt.

Bier

Kempisch Vuur bier bestaat ook, hier van is een batch Wit Bier van 500 liter gerijpt (Barrel-aged) op Peated Whisky vaten. Deze hebben wij gedronken tijdens ons bezoek en deze wat heerlijk fris met heel duidelijk de hinten van de Peated Whisky aanwezig.
Het Nest is bekend van speelkaartenbieren zoals SchuppenBoer, HertenHeer, SchuppenAas, KlevereTien en KoekeDam.

Toekomstplannen

De toekomst plannen met betrekking tot de Whisky zijn om meer vaten in de opslag te leggen, dit om er voor te zorgen dat de hoeveelheid te bottelen flessen omhoog kan per batch, maar ook om er voor te zorgen dat er dadelijk ook meer 8 en 10 jarige whisky’s beschikbaar komen. Ook een grotere variatie van Finishing ligt in de planning; Oloroso, Pedro Ximenez (PX), Calvados maar ook Port en Rum ◙

Mwórveld Distillery – Een klein stukje Ierland in Limburg

Door Cor & Paul Kievit – Lapwing Whiskiacs

Onze afspraak

Na contact gehad te hebben met Ger Arts de eigenaar van Mwórveld Distillery was het tijd voor ons om af te reizen naar het zonnige zuiden. Het plaatjes Moorveld, gemeente Meerssen gelegen onder de landing van Maastricht-Aachen Airport was de bestemming.
Na wat geslingerd te hebben door het typisch Limburgse land zagen we in de verte de carré-boerderij het ‘Moorveldshof’ al liggen een prachtige plek en gebouw om een distilleerderij te hebben liggen.

Whiskey met een extra ‘e’

Al jaren reisde onze geïnterviewde naar Ierland voor vakantie en het genieten van de cultuur. Tijdens een van deze uitstapjes in 2015 ging onze gastheer op bezoek bij een Ierse distilleerderij, Dingle en vanaf toen is de besmetting of misschien beter gezegd de bevlieging begonnen, de belangstelling voor het zelf maken van Whisky was geboren.

Ger besloot na het bezoek aan Ierland alles van het vak te willen leren. In 2017 was het dan eindelijk zover, een droom kwam uit en Moorveld werd omgetoverd tot een klein stukje Ierland. Uiteraard was het eerste product dat gemaakt werd een echte Limburgse whiskey dit geheel vanuit de passie van de oprichter. Whiskey met een ‘e’ ertussen om zoveel mogelijk van de Ierse afkomst te laten zien en benadrukken. Er wordt bij Mwórveld gestookt geheel volgens de Ierse traditie. Nog steeds gaan de oprichter en zijn vrouw minimaal één keer per jaar richting Ierland om daar de sfeer op te snuiven en nieuwe dingen te ontdekken van dit prachtige land.

De naam Mwórveld

Om maar meteen het mysterie van waar de naam vandaan komt te ontkrachten; Mwórveld is het Limburgse dialect voor het plaatje Moorveld.

Mwórveld Limburgse whiskey

In april 2021 werd de eerste fles Mwórveld single malt whiskey gebotteld. De zeer toepasselijke naam voor deze eerste batch werd Mwórveld The First. Inmiddels zijn we al wat jaren verder en staat batch 6 inmiddels in de steigers. De meest recente batch is Mwórveld The Fifth, deze is nog steeds te koop uit een oplage van 620 flessen.

The Fifth

Mwórveld The Fifth is zoals al eerdere een single malt whiskey. Deze whiskey heeft mogen rijpen in ex-Bourbon en ex-Pedro Ximénez (PX) sherryvaten. Hij is gebotteld op 49 procent ABV. De tasting notes omschrijven Mwórveld als een mooi in balans zijnde whiskey, vol en karakter rijk. The Fifth is een combinatie  van het zoete van de Bourbonvaten en de volle smaak van de PX-sherryvaten.

Het doel

“Het doel is om ooit nog eens 3000 flessen te bottelen met Mwórveld whiskey. Je moet natuurlijk dingen te wensen en te dromen overhouden.” Verteld Ger.
Voor nu zijn de batches echter nog zo’n 600 tot 800 flessen per release. Tot nu toe zijn alle batches gebotteld op 49% en zijn ze no chilled filtered en niet bijgekleurd, kleur komt dus echt uit de vaten.

Langzaam stoken

Ger verteld “Ik stook mijn whiskey’s langzaam zodat er zoveel mogelijk smaak in de New Make Spirit (69%) komt. Smaak staat voorop bij mij en dat krijg je alleen als je tijd maakt voor je product. Ik geniet dan ook van iedere stook sessie en neem hier dan ook zo goed als heel de dag voor”. Het proeven van de New Make Spirit was al een openbaring op zich, wat een geur en wat een smaak, dit kan niet anders dan goedkomen in de whiskey. Een weetje is dat de wort, waar het gehele stookproces mee begint, komt van de Limburgse bierbrouwer De Fontijn uit Stein.

Whisky moet je drinken

“Whiskey moet gedronken worden en niet verzameld”, dat is het motto hier bij Mwórveld Distillery. Hij heeft dan zelf ook geen extra flessen van zijn eerdere batches staan. Alleen de eerste fles van de eerste batch is bewaard, deze is ook niet het bezit van de oprichter maar van de Mwórveld Distillery, dit volgens de bestaande traditie” vervolgd de Limburger zijn verhaal.

Karakter

De distillatiekolom is gekocht in Tsjechië, Ger was op zoek naar een ketel gebaseerd op de oude techniek en een die zelf goed te onderhouden is. “Ik maak zachte whiskey die vol van smaak moet zijn” legt Arts uit. Buiten de juiste grondstoffen voor het begin proces gaat er zeker zoveel aandacht uit naar de eikenhouten vaten waar meer dan 60% van de smaken en het karakter van Mwórveld Single Malt whiskey vandaan gaat komen.

Richting the Tenth

Ook de liefhebbers van peated whiskey gaan aan de beurt komen. Er ligt momenteel namelijk een peated whiskey in het vat. Deze gaat gebotteld worden in de lente van 2024. Naast deze smokey whiskey ligt er nog veel meer moois in het magazijn van Mwórveld. Zo staan er nog vaten van Heaven Hill en Woodford Reserve Bourbonvaten, Madeira-, Stout-, Port-vaten en vaten van een Limburgse wijnbrouwer (Raar Saint Remi) klaar voor gebruik. Ger blijft altijd op zoek naar bijzondere vaten om iets nieuws te creëren voor de volgende Limburgse whiskey’s.

Van 1 naar 10

Er is bij Mwórveld vooruitgedacht tot aan de tiende batch. Zoals reeds aangeven is er gekozen voor een zeer overzichtelijk manier van naamgeving;  de eerste batch heet The First, de tweede The Second, de derde The Third, en ga zo maar door. De verschillende bottelingen zijn goed te onderscheiden van elkaar dankzij de verschillende kleuren; van goud voor The First via rood en blauw naar uiteindelijk The Tenth.

Producten uit de regio

De smaken van Mwórveld whiskey komen tot stand door middel van het gebruik van grondstoffen van hoogstaande kwaliteit, het ambachtelijk stookproces en de uiteindelijk rijping van de whisky de door Ger zelf geselecteerde houten vaten.

In de toekomst gaat er gebruik gemaakt worden van grondstoffen (bijvoorbeeld gerst) uit de eigen regio. Er wordt nu gekeken waar de grondstoffen vandaan gehaald kunnen worden in de buurt.

Uitstraling

De verpakking en etiketten van de Mwórveld whiskey stralen eenvoud uit en zijn strak wat betreft de vormgeving, mooi en modern is onze conclusie.

“Al onze producten zijn voor echt liefhebbers. De uitstraling in de wereld van de whiskey is van een bijzonder hoog niveau. Ik hoor bijna van iedereen hoe professioneel en dus passend onze verpakkingen en website zijn, dan ben ik natuurlijk content.” geeft Arts aan.

“We maken natuurzuivere producten met een volle smaak. Dat mag of zelf moet je ook terugzien in onze verpakkingen en uitstraling. Het etiket en de koker triggeren je en bevestigen het feit dat er iets moois en bijzonders in zit. Puur en krachtig. Om dit soort dingen gaat het in de verkoop van whiskey.” vervolgd Ger zijn verhaal over de uitstraling.

Tijd om te proeven

Na een complete rondleiding van de zeer enthousiaste Ger was het tijd geworden om te gaan proeven. Er werd gestart met the Fifth een heerlijke volle whiskey, zoet, rozijnen duidelijk de invloeden van het Sherryvat en een klein pepertje. Daar na was het tijd om alvast voor te proeven van de the Sixth (waarschijnlijk te koop in augustus 2023) en zelf alvast van The Eight. The Sixth is wederom vol van smaak, ook hier weer zoet, stroop, vanille en roodfruit. The Eight had een heerlijke rokerige neus, licht peated maar al wel vol van karakter. Deze mag nog even blijven liggen en gaat uitgroeien naar een topper, deze komt zeker te weten in onze collectie.

Conclusie

Mwórveld Distillery is zeker een bezoek waard, niet alleen vanwege de meer dan bijzondere whiskey die Ger maakt maar ook om Ger zelf te leren kennen, een echte kenner en levensgenieter. ◙